Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina Nocerina

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina Nocerina

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina Nocerina

Torna l’appuntamento con la rubrica culinaria di Foggiasport24.com. La ricetta di oggi è quella della “Palatella con la mpupata”, tipica di Nocera, prossimo avversario del Foggia domani alle ore 15:00. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti

  • Palatelle 4
  • Melanzane sotto aceto 200 g
  • Alici sotto sale o acciughe 100 g
  • Semi di finocchietto qb
  • Peperoncino piccante qb

Procedimento – Le alici sotto sale o acciughe vanno messe in barattolo e coperte d’olio. Volendo possiamo aggiungere semi di finocchietto ed un po’ di peperoncino piccante.

Le melanzane sotto aceto vanno sempre conservate in un barattolo di olio. Se non si apprezza troppo il sapore dell’aceto, possiamo strizzarle prima di metterle sott’olio, così da eliminare l’aceto in eccesso.

Lasciamo almeno un giorno ad insaporire.

Procediamo a farcire la palatella con la mpupata.

Disponiamo tutti gli ingredienti sulla tavola.

Apriamo il pane o meglio la palatella, per farcirlo.

Creiamo una base con i filetti di alici salate, possibilmente di Cetara.

Quindi adagiamo le melanzane e gustiamo.

Nella ricetta tradizionale troviamo solo melanzane ed acciughe.

Abbinamenti – Vanno abbinati un vino con le percoche o pesche ed a fine pasto l’anguria o melone di fuoco.

Curiosità – La ricetta della palatella è tipica della zona di Salerno in Campania ed in particolare delle zone di Materdomini e Nocera e come da tradizione si prepara per essere consumata la sera del 14 agosto giorno della festa del Santuario di Materdomini, quando i pellegrini giunti da tutti i paesi vicini, si raccolgono nella chiesa o sul piazzale antistante per la recita del rosario.

Alla partecipazione si aggiungono anche carri con raffigurante l’icona della Madonna di Materdomini. Tra le frazioni nocerine partecipanti alla preparazione del carro vi sono Pecorari e Pucciano.

Ed è proprio durante la festa religioso-popolare di Materdomini che si consuma la tradizionale palatella con la mpupata.

Fonte ricetta e foto: casaegiardino.it

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