Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina perugina

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina perugina

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina perugina
Per la rubrica culinaria di Foggiasport24.com, la ricetta proposta questa settimana sono gli “Strangozzi al tartufo”, primo piatto tipico di Perugis, prossimo avversario del Foggia. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti per 2 persone

100 g di farina di grano tenero tipo 1

70 g di farina di semola di grano duro

acqua
sale

1 spicchio di aglio

30 g di tartufo nero
olio Extra Vergine d’Oliva

Preparazione – Sulla spianatoia fare una fontana con le farine, aggiungere acqua poco alla volta ed una punta di cucchiaino di sale, si deve ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare riposare per mezz’ora.

Dividere la pasta in tre parti, passarle tra i rulli della macchina per la pasta (la nonna Papera per capirci) sino ad ottenere tre sfoglie spesse mezzo centimetro, ritagliarle successivamente in lunghe tagliatelle.

Lessare gli strangozzi in acqua bollente salata.
Nel frattempo scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in un tegame e fare insaporire uno spicchio di aglio schiacciato su fiamma minima per un paio di minuti. Eliminare l’aglio, aggiungere metà tartufo nero grattugiato. Lasciare insaporire ancora un paio di minuti.
Scolare la pasta e versarla nel tegame con il condimento, mescolare e servire ultimando con il restante tartufo.

Fonte ricetta e foto dalla pagina Rossellalacucinatifabella

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