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30 Novembre 2021
Foggia Calcio

Il Calcio sui maccheroni – La riviera ligure

Il Calcio sui maccheroni – La riviera ligure

Oggi alle ore 15 il Foggia scendere allo Stadio “Comunale” di Chiavari, cittadina di mare dove la specialità da gustare a tavola è rappresentata dal pesce. Vi proponiamo la “buridda di seppie”, una tipica ricetta genovese inviataci dalla signora Emanuela. Buon pranzo e buona partita.

BURIDDA DI SEPPIE ALLA GENOVESE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 chilo di seppie

  • 2-3 patate abbastanza grandi

  • 300 g di piselli surgelati

  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

  • 2 acciughe salate

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1 mazzetto di prezzemolo

  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva

  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

  • sale

Preparazione: Pulire i molluschi levando le interiora, la sacchetta contenente il nero di seppia e la lisca centrale; togliere la pelle per poi lavarli, scolarli, batterli col batticarne e tagliarli a striscioline. Prendere il prezzemolo, sciacquarlo, asciugarlo e prenderne solo le foglie; sbucciare l’aglio e fare un trito con questi due ingredienti, tenendo da parte la metà del prezzemolo tritato. Pulire le acciughe sotto sale, togliere la lisca, lavarle e metterle a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti per poi tritarle e metterle da parte in una ciotolina. Sbucciare le patate e farle a dadini e, nel frattempo, far imbiondire leggermente il trito di prezzemolo e aglio con l’olio in un tegame di terracotta a fuoco basso. Poi aggiungere le seppie e far rosolare e insaporire. Bagnare col vino bianco, lasciando evaporare e poi immettere anche l’estratto di pomodoro diluito precedentemente in un po’ di acqua calda. Salare e cuocere per 20 minuti a fuoco basso col coperchio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate a pezzi e, quando queste saranno a metà cottura, unire anche i piselli. A fine cottura, dopo circa 40 minuti, inserire l’acciuga tritata e il prezzemolo rimanente fuori dal fuoco. Mescolare bene e servire la pietanza con pane abbrustolito e strofinato con aglio oppure con focaccia bianca.

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