Il “Calcio sui… maccheroni” – La cucina bitontina

Il “Calcio sui… maccheroni” – La cucina bitontina

Il “Calcio sui… maccheroni” – La cucina bitontina
Torna l’appuntamento con la rubrica culinaria di Foggiasport24.com. La ricetta di oggi è “Il bocconotto di Bitonto”, dolce tipico di Bitonto prossimo avversario del Foggia domani al “Degli Ulivi di Bitonto alle ore 14:30. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti (per 12-15 pasticcini)

Per la frolla:
250 gr di farina 00

4 cucchiai di zucchero

120 gr di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 scorza di limone

1 uovo

1 pizzico di sale
Per il ripieno:

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero a velo

2 uova

1 pizzico di cannella

1 scorza di limone

Preparazione – Incominciate dalla pasta frolla: versate la farina, lo zucchero, il sale, il lievito per dolci e la scorza di limone in una ciotola. Unite il burro freddo a dadini e impastate il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e impastate il tutto fino all’ottenimento della pasta frolla. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete 1 – 2 cucchiai d’acqua fredda.

Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Per preparare il ripieno, dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi a neve. Setacciate la ricotta e aggiungetela ai tuorli assieme alla scorza di limone e alla cannella. Unite gli albumi montati a neve mescolando il tutto delicatamente dall’alto verso il basso.

Scaldate il forno a 160° C.

Infarinate il piano di lavoro e stendete la frolla. Tagliate dei cerchi e rivestite degli stampini da muffins. Suddividete il composto a base di ricotta in tutti i pasticcini. Ristendete la frolla avanzata e tagliate altre forme circolari per coprire i boconotti.

Infornate a forno caldo ventilato e cuoce i boconotti di Bitonto per almeno 40 minuti.

Una volta cotti, fateli raffreddare bene e serviteli spolverati di zucchero a velo.

Fonte ricetta e foto: ricettedellanonna.net

Biografia Autore

Domenico Carella

Direttore di Foggiasport24.com - Giornalista del Corriere del Mezzogiorno (dorso del Corriere della Sera) e conduttore della trasmissione social "4 Amici al bar", in onda tutti i lunedì su youtube e i maggiori social network. Autore dei libri "Diavolo di un satanello", "E il diavolo ci mise la coda", "GI4NNI PIR4ZZINI, una vita da capitano" e "Foggia - Inter 3-2, 31 gennaio 1965, l'impresa degli eroi di Pugliese".