Il “Calcio sui… maccheroni” – La cucina salentina

Il “Calcio sui… maccheroni” – La cucina salentina

Il “Calcio sui… maccheroni” – La cucina salentina

Per la rubrica culinaria di Foggiasport24.com, la ricetta proposta questa settimana è quella della “Fucazza de Carnuale (Focaccia di Carnevale)”, piatto tipico leccese di Carnevale, prossimo avversario del Foggia. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti :

  • ½ kg di pasta per pizza
  • 1 cipolla piccola
  • 2 pomodori pelati
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 400 g di polpa di maiale
  • 300 g di mozzarella
  • Sale
  • Pepe
  • Olio di oliva

Preparazione – Preparate il ripieno della “fucazza” facendo dorare una cipolla piccola tritata in olio. Aggiungete la polpa di maiale tagliata a pezzetti. Fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete i pomodori a fettine e la mozzarella a dadini. Salate e pepate e spolverate con il pecorino grattugiato. Fate cuocere per 5 minuti. Mentre il ripieno si raffredda un pochino, preparate la pasta aggiungendo 4 cucchiai di olio. Amalgamate e dividete la pasta in due parti. Stendetene una parte e adagiatela in una teglia da forno unta con un poco di olio. Farcitela con il ripieno, poi preparate l’altro disco per ricoprire la torta e adagiatelo sulla teglia, facendo ben aderire i due dischi di pasta pizzicandola con una forchetta(mi raccomando,questo è un segno distintivo delle focacce salentine). Lasciate lievitare per un’ora, poi infornate a 180°C per un’ora.

fonte ricetta e foto: salentodascoprireblog.it

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