Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina campana

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina campana

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina campana
Per la rubrica culinaria di Foggiasport24.com, la ricetta proposta questa settimana è il “Migliaccio”, dolce tipico campano e, quindi, anche di Benevento, prossimo avversario del Foggia. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti

Semola di grano duro gr 250
Latte intero fresco litri 1
Acqua gr 250
Burro gr 100
Zucchero semolato gr 500
Ricotta tipo Roma gr 500
Uova 10
Limone fresco 1
Cedro candito gr 100
Sale un pizzico

Procedimento – Portare a bollore il latte, il burro e l’acqua insieme con un pizzico di sale. Versare a pioggia il semolino e rigirare continuamente nel tegame fino a cottura a fuoco meno che moderato. Il composto ottenuto deve staccarsi dalla parete del tegame. Coprire con un velo di zucchero per evitare si faccia la crosta e lasciare intiepidire.

Poi versare lo zucchero rimanente. Mescolare. Poi la ricotta, mescolare. Poi le uova a parte sbattute in una ciotola.
Amalgamare il composto. Infine unire, la buccia del limone grattugiata e il cedro a pezzettini.
Versare in una tortiera per pastiera unta con il burro. In forno a 180 ° per un ora circa.
Sulla crosta un velo di zucchero semolato. Si consuma tiepido, ma anche freddo.

Fonte ricetta e foto: www.lucianopignataro.it

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