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3 Dicembre 2020
Blog Foggia Calcio

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina crotonese

Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina crotonese
Per la rubrica culinaria di Foggiasport24.com, la ricetta proposta questa settimana è quella della “Sardella”, piatto tipico di Crotone, prossimo avversario del Foggia. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di pesce bianchetto o sardella
  • 50 g di peperoncino dolce già macinato
  • 50 g di peperoncino piccante già macinato
  • 250 g circa di sale
  • un ciuffetto di finocchio selvatico

Preparazione – Per preparare la sardella calabrese iniziate lavando bene il pesce sotto acqua corrente fredda poi fatelo scolare all’interno di un colapasta. A parte, mescolate le due varianti di peperoncino con il finocchietto tritato poi mettetene un po’ sul fondo di una ciotola con un po’ di sale. Coprite con uno strato di pesce, poi fate un altro strato di sale e peperoncino.

Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione. Coprite con un peso e lasciate macerare per due giorni. Trascorso il tempo di riposo mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite il composto così ottenuto all’interno di un vaso di vetro pulito e coprite con l’olio di oliva.

Mettete in frigorifero e consumate entro qualche giorno.

Fonte: primochef

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